元宵我們每年都吃，而且煮法都是差不多的，如果想讓自己今年元宵吃得特別一點(diǎn)的話(huà)，大家可以嘗試來(lái)做做赤豆元宵哦，美味可口而且有營(yíng)養(yǎng)。
1、豆子最好泡6、7個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后更容易煮開(kāi).泡好后的豆子加足量的水(自己家里吃的話(huà)，半斤豆子，放1升的水差不多了;做生意的話(huà)，一斤豆子5升或以上的水，根據(jù)你想利用多少的東西做出多少的成品來(lái)看)
2、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至豆子全部開(kāi)花，豆子酥爛即可。不要煮的太過(guò)，要不然豆子和皮全部分開(kāi)，全是豆皮就影響口感了。
3、糯米粉加熱水活成雪花狀
4、用手揉成小圓子
5、放入白糖調(diào)味，放入桂花，轉(zhuǎn)大火放入元宵，勺子攪拌，防止粘鍋，煮至元宵全部浮起，加入一點(diǎn)冷水，繼續(xù)攪拌，待元宵再次浮起時(shí)，火調(diào)成中火，倒入用冷水事先調(diào)好的藕粉芶芡，邊倒邊攪，藕粉倒進(jìn)去容易結(jié)塊而且會(huì)粘鍋底。
6、藕粉倒進(jìn)去，湯就開(kāi)始稠了，攪拌幾下就可以關(guān)火了
赤豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。赤豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將赤豆煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛;赤豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品;赤豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，赤豆還可與中藥同用，如赤豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫等
赤豆蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量較高，宜與谷類(lèi)食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。赤豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，赤豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
元宵屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營(yíng)養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒(méi)有太多其他營(yíng)養(yǎng)。這樣的食品首先是不適合當(dāng)早餐吃。除了缺乏營(yíng)養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是最弱的，而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出現(xiàn)消化不良，而導(dǎo)致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。
在吃元宵的同時(shí)，不能再吃其他含糖高的食品;還要減少其他主食的攝入，一般來(lái)說(shuō)是吃三個(gè)元宵就要減去半兩(25克)主食。夜宵如果和睡覺(jué)的時(shí)間離得比較近，最好也別吃元宵。這類(lèi)食品不好消化、排空慢，也會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵后就會(huì)出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問(wèn)題。因此，元宵不能吃得太飽，吃完后也不要馬上就躺著，最好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺(jué)。
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